Njut av en 16-rätters Edomae-stil omakase skapad av kocken Kimura Koji, med fisk från hans hemstadshamn Hachinohe i Aomori prefektur.
Njut av raffinerade tsumami och ultraseasonell nigiri – från tigerräkor till fet tonfisk – tillagad med exakt styrning av temperatur, skärning och timing.
Ät vid en 10-sitsig hinokicypressdisk med sakeparningar serverade i konsthantverksmässigt tennporslin och engelsktillgänglig service, formad av 15 års erfarenhet i New York.